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2015年 07月 21日
昨日も冷たい麺だったんだけど今日も冷たい麺。
鱧とカニ・・・じゃなくカニカマと大葉の天ぷら。熱々の天ぷらに冷たい出汁のうどんがよく合います。
別バージョンのうどん。麺はコシのある乾麺の讃岐うどん。出汁はあごから取りました。
一晩、あごと昆布を水につけておいて鍋で沸騰したところで鰹節を投入。キッチンペーパーで濾して薄口醤油、濃口醤油、みりんで味をととのえて出来上がり。あご出汁、やっぱり美味しい。
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